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24日，市市场监管局暗访小组“突降”岫岩，就食品生产、销售及餐饮企业，学校、幼儿园的食堂安全问题进行了突击暗访检查。

暗访组到食品生产企业，重点检查了企业生产资质、生产环境、进货查验、过程控制、产品检验、贮存控制、产品标签和人员管理等方面情况；在餐饮企业，重点检查了餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况、食品加工制作等情况。尤其对经营自制饮品、冷食类、生食类食品制售等食品安全规范操作情况进行了检查；在食品销售企业，重点检查了经营者证照是否齐全、进货查验索证索票制度是否落实、有无经营“三无”或过期变质食品等行为。同时对畜禽肉产品的动物检验检疫合格证明、肉品品质合格证明、冷藏冷冻食品的贮藏条件、从事直接入口食品从业人员健康证明、保健食品和普通食品混放等容易出现问题的项目进行检查。在学校、幼儿园食堂，重点检查了食品安全管理制度健全情况、食品安全自检自查情况、食品安全管理机构运行情况、物品清洁情况、设施设备运转情况等。

此次检查旨在加大食品安全工作督查力度，主动发现食品生产、销售等过程中存在的问题和薄弱环节，提前排除安全隐患。检查结束后，暗访组向属地市场监管局反馈了明察暗访情况，通报了发现的问题，并提出了处理意见，要求相关部门依法依规进行处置，第一时间消除风险隐患。下一步，市场监管部门将持续加大食品安全明察暗访工作力度，每个县（市）区、开发区市场监管所（分局）检查覆盖率不低于50%。

原标题：《明察暗访排除食品安全隐患》